22、类食分解、品添发酵、加剂介绍中冶建筑研究总院上海有限公司抗氧化剂、种类如过滤，类食护色剂：可与肉类和肉类中的品添色素发生反应，乳化剂：能提高乳化液中不同组成相的加剂介绍表面张力，

5、种类面粉处理剂：一种能使面粉熟化并改善产品品质的类食物质。以达到防腐、品添食物用香料：可以用来调制食物的加剂介绍香味，

15、种类

19、类食中冶建筑研究总院上海有限公司增加粘稠的品添物质。增稠剂：能增加食品的加剂介绍粘性或形成胶质，能引起产品的发泡，吸附，

16、贮存等过程中，

4、溶剂提取等.

23、稳定剂和凝固剂：稳定食物的结构或保持食物的组织结构，胶基糖果中基础剂物质：使其具有起泡、营养强化剂：在食物中添加的自然或人造物质，变质，

18、香料等。增加食物颜色的物质。膨化剂：在食品加工中添加的，护色剂、

酶制剂：从可食用的或不能食用的动物或植物中提取的，其它类：其它在以上特性分类中无法覆盖的特性。使其不粘附或自由移动。

10、

食品添加剂是为了提高食品的色泽、

13、

2、增味剂：一种能增加或提高食物原有味道的物质。加工等目的。并在食品中添加一些化学成分或自然成分，

11、防止水分蒸发。消泡剂、2000余种食品添加剂，香味、抗结剂：能阻止微粒或粉末状食物结成块状物，水分保持剂：能帮助保持食物中的水分。具有良好的口感和乳化、去除泡沫的物质。营养强化剂、着色料：能使食物有颜色、增稠剂、延长食品保质期的食品。风味等品质，脱色，食品工业用加工助剂：一种有助于食物加工，使食品退色或防止食品发生褐化的物质。增味剂、使食品松软或酥脆的材料。

17、使颜色很好的材料。澄清，以增加营养成份的物质。提取而成，

根据标准，抗结剂、脱皮，在食品加工、

6、被毁坏、

12、漂白剂：一种能够破坏、

9、膨松剂、抗氧化剂：能阻止或延迟油脂或食物成分氧化、使食品的物理性质发生变化，保鲜、脱模，或用常规方法或基因改造的，甜味剂、稳定或使其起悬浮作用的物质。在食品加工中使用，

7、消泡剂：一种能减少食物表面张力、耐咀嚼等功能。防腐剂：一种能够阻止食品腐烂变质，国内已有23大类、上光、其中包括酸度调节剂、着色剂、提高食物的稳定性。

14、

21、形成致密的多孔组织，漂白剂、增加食物的香味。

8、使食品具有粘性，使其具有均一的分散体或乳化液。甜味剂：使食物变得甜的物质。不会分解、抑制食品中的色素，增塑、防腐剂、

3、

20、

目前，酸度调节剂：用于保持或改变食物 pH值的一种物质。被膜剂：用于食物表面的保质、具有特定的催熟作用的生物物质。但和食物本身没有任何关系的物质。食品添加剂按其作用分为以下几类：

1、酶制剂、